白菜の病害虫対策と収穫時期｜防虫ネット・害虫・霜対策・保存方法まで解説

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2026-08-30

白菜を育てていると、

「葉が穴だらけになった」
「防虫ネットをしているのに虫がいる」
「中心部分に幼虫が入り込んでいる」
「白菜はいつ収穫すればいい？」
「冬まで畑に置いても大丈夫？」

と悩むことがあります。

白菜はアブラナ科の野菜なので、アオムシ、コナガ、ヨトウムシ、アブラムシなど、さまざまな害虫が付きやすい野菜です。

さらに生育後半になると、軟腐病・べと病・根こぶ病などの病気にも注意しなければなりません。

特に結球が始まると葉が何枚も重なるため、内部へ入り込んだ害虫や腐敗に気付きにくくなります。

また、白菜の収穫時期は「種まきから何日経ったか」だけでは判断できません。

結球部分の硬さや締まり具合を確認することが重要です。

この記事では、白菜の防虫ネットの使い方から主な害虫・病気、収穫時期、霜対策、畑での保存方法まで分かりやすく紹介します。

白菜の病害虫・収穫時期を先にチェック

白菜栽培で特に重要なポイントを先にまとめると、次のようになります。

管理項目	ポイント
防虫ネット	植え付け直後から使用する
ネットの設置	裾までしっかり閉じて隙間を作らない
害虫確認	葉裏・中心部・葉柄の付け根まで見る
アオムシ	大きな食害穴、葉裏を確認
コナガ	小さな穴、若い葉や中心部を確認
ヨトウムシ	夜間の食害、株元や土の表面も確認
アブラムシ	葉裏や中心部に集団で付く
軟腐病	軟化、腐敗、悪臭に注意
べと病	黄斑や葉裏のカビ状症状に注意
根こぶ病	日中のしおれ、根のこぶを確認
収穫	頭を押して硬く締まっているか確認
霜対策	結球後に外葉を持ち上げて縛る
畑での保存	品種・気温を確認しながら順次収穫する

ポイント

白菜は「虫を見つけてから対策する」のではなく、苗が小さい時期から害虫の侵入を防ぐことが重要です。

白菜の害虫対策は苗が小さいうちから始める

白菜は、生育初期から多くの害虫に狙われます。

十分に大きく育った白菜であれば、外葉を多少食べられてもそのまま生育できることがあります。

しかし、苗が小さい時期に中心部分の生長点を食べられると、その後の生育や結球に大きな影響が出ることがあります。

そのため白菜栽培では、害虫が発生してから対応するだけではなく、植え付け直後から侵入を防ぐことが大切です。

防虫ネットは植え付け直後から張る

白菜栽培では、防虫ネットを早い段階から使用すると害虫被害を減らしやすくなります。

「葉に穴が開いてからネットを張ればいい」と考えがちですが、すでに苗へ卵や幼虫が付いている場合、そのままネットをかけるとネットの中で害虫が成長することがあります。

苗を植え付ける前に、次の場所を確認しましょう。

葉の表面
葉裏
中心部分
葉柄の付け根

卵や幼虫が付いていないことを確認したうえで、植え付け直後から防虫ネットを設置します。

ネットを張るときは、白菜が大きく育っても葉を押さえつけないように、十分な高さと幅を確保します。

ネットの裾までしっかり閉じる

防虫ネットは、上からかぶせるだけでは十分ではありません。

ネットの裾に隙間があると、害虫が地表付近から侵入することがあります。

特に注意したいのが、

「ネットをしているのに白菜が虫に食べられる」

というケースです。

ネットの周囲は、

土をかぶせる
専用の留め具で固定する
重しを置く

などの方法で隙間をできるだけ減らします。

水やりや追肥のためにネットを開けた後は、裾が開いたままになっていないか必ず確認しましょう。

防虫ネットのポイント

「ネットを張ったか」よりも、害虫が入り込める隙間がないかを確認することが重要です。

防虫ネットをしていても葉を観察する

防虫ネットを設置すると安心して、白菜をほとんど確認しなくなることがあります。

しかし、防虫ネットは害虫を完全に防げるものではありません。

ネットを張る前から付いていた卵が孵化したり、追肥や水やりでネットを開けた際に成虫が入り込んだりすることがあります。

定期的に次のポイントを確認しましょう。

新しい虫食いが増えていないか
葉裏に卵がないか
黒色や緑色のフンがないか
中心部分に幼虫がいないか
葉が糸でつづられていないか

小さな幼虫は白菜の葉と同じような色をしているため、見つけにくいことがあります。

その場合は、虫そのものより食べ跡やフンを探すと見つけやすくなります。

発生数が少ないうちは、見つけた害虫を捕殺する方法もあります。

白菜の害虫対策では、

防虫ネット＋定期的な観察

をセットで行うことが重要です。

白菜に付きやすい主な害虫

白菜を食害する虫は一種類ではありません。

害虫によって食べ方や隠れている場所が異なるため、特徴を知っておくと発見しやすくなります。

白菜の主な害虫一覧

害虫	主な被害	見つけやすい場所
アオムシ	葉に大小の穴を開ける	葉表・葉裏
コナガ	小さな穴、薄皮を残した食害	葉裏・若い葉・中心部
ヨトウムシ	大きな穴、一晩で食害が進むこともある	葉の付け根・株元・土の表面
アブラムシ	吸汁して株を弱らせる	葉裏・新芽・中心部
ハイマダラノメイガ	中心部や生長点を食害する	若い葉・中心部

アオムシは葉裏まで確認する

白菜でよく見かける害虫の一つがアオムシです。

アオムシはモンシロチョウの幼虫で、白菜をはじめとするアブラナ科野菜の葉を好んで食べます。

葉に大小の穴が開いている場合は、葉の表面だけでなく葉裏まで確認しましょう。

アオムシは体が緑色なので、白菜の葉に紛れて意外と見つけにくいことがあります。

葉に新しい食べ跡がある場合は、その周辺を丁寧に探してみてください。

コナガは小さな穴が目印

コナガの幼虫も白菜で発生しやすい害虫です。

幼虫は非常に小さく、

葉の表面を削るように食べる
薄皮を残す
小さな穴を多数開ける

といった被害が見られます。

白菜が結球し始めると、中心部分の葉の隙間へ入り込む場合があります。

一度結球内部へ入ると発見しにくくなり、収穫して葉をめくったときに初めて気付くこともあります。

そのため、結球する前から定期的に葉を確認しましょう。

ヨトウムシは夜間の食害に注意

「朝になったら白菜の葉が急に食べられていた」

「大きな穴があるのに昼間は虫が見つからない」

という場合は、ヨトウムシ類も疑います。

ヨトウムシは夜間に活動することが多く、昼間は、

葉の重なり
葉柄の付け根
結球部分
株元
土の表面付近

などに隠れていることがあります。

被害があるのに虫が見つからない場合は、夕方から夜に懐中電灯を使って確認すると見つけやすいことがあります。

また、株周辺に雑草が多いと害虫が隠れやすくなるため、白菜の根を傷めない範囲で除草しておきましょう。

ヨトウムシ対策のポイント

結球後に内部へ入り込むと発見しにくくなります。
外葉が広がっている時期から被害を抑えることが大切です。

アブラムシは中心部への侵入に注意

アブラムシも白菜で発生する害虫です。

少数のうちは気付きにくいものの、増えると葉裏や葉柄周辺へ集団で付着することがあります。

アブラムシは葉から汁を吸うため、大量に発生すると白菜の生育へ影響する場合があります。

また、種類によってはウイルス病を媒介することもあります。

特に確認したい場所は、

葉裏
新芽
中心の若い葉
葉柄の付け根

です。

結球が進むと内部へ入り込み、収穫して葉をめくったときに多数見つかることもあります。

防虫ネットを利用しながら、早期発見を心がけましょう。

農薬を使用するときは適用を確認する

害虫被害が多い場合には、農薬による防除を検討することもあります。

農薬を使用する場合は、

白菜に登録されているか
対象害虫に適用があるか
希釈倍率
使用回数
収穫前日数

などを必ず確認してください。

商品ラベルに記載された使用方法を守って使用することが重要です。

白菜で注意したい病気

白菜は害虫だけでなく、病気によって収穫できなくなることもあります。

病気は発生後に元の健康な状態へ戻すことが難しい場合もあるため、水はけや風通しを改善して予防することが重要です。

白菜の主な病気一覧

病気	主な症状	対策のポイント
軟腐病	葉柄や地際が腐り、軟化・悪臭が出る	排水改善、傷を減らす
べと病	葉に黄色い斑点、葉裏にカビ状の症状	過湿を避け、風通しを確保
根こぶ病	根にこぶ、日中にしおれる	連作回避、排水改善
ウイルス病	葉のモザイク、縮れ、生育不良など	アブラムシ対策

軟腐病は腐敗と悪臭が特徴

白菜で特に注意したい病気の一つが軟腐病です。

結球が進んだ時期などに、地際付近や葉柄から腐敗が広がることがあります。

症状が進むと、

組織が軟らかくなる
葉柄が崩れる
水っぽく腐敗する
強い悪臭がする

といった症状が見られます。

大きく腐敗した株は回復が難しいため、予防が重要です。

軟腐病を防ぐためには、

水はけをよくする
密植を避ける
葉を傷付けない
雨天時に無理な作業をしない
害虫による傷を減らす

といった管理を心がけます。

追肥や除草の際にも、白菜の葉柄を折ったり傷付けたりしないように注意しましょう。

症状が強く出た株は、そのまま畑へ残さず、周囲の株の状態も確認します。

べと病は葉の黄斑を確認する

白菜ではべと病にも注意が必要です。

葉に黄色っぽい斑点が現れ、葉裏にカビのような症状が見られることがあります。

湿度が高く、葉が長時間濡れているような環境では発生しやすくなります。

予防するためには、

適切な株間を確保する
水はけをよくする
葉へ必要以上に水をかけない
傷んだ葉を放置しない
風通しを確保する

ことが重要です。

秋は長雨になることもあります。

雨が続いた後は、防虫ネットの中も確認し、葉に異常がないかチェックしましょう。

根こぶ病は日中のしおれに注意

白菜の生育が途中から悪くなり、晴れた日中になるとしおれる場合は、根こぶ病も確認します。

根こぶ病に感染すると、根に大小のこぶが形成されます。

根が正常に働きにくくなるため、

白菜が大きくならない
葉が黄色くなる
日中にしおれる
結球しない

といった症状につながることがあります。

根こぶ病は白菜だけでなく、

キャベツ
ブロッコリー
カブ
ダイコン

など、ほかのアブラナ科野菜でも問題になります。

そのため、同じ場所でアブラナ科野菜を繰り返し育てることは避けたほうがよいでしょう。

主な対策は、

アブラナ科野菜の連作を避ける
水はけを改善する
耐病性品種を利用する
発病株を畑へ残さない

ことです。

白菜の収穫時期は頭を押して確認する

白菜は品種によって収穫までの日数が異なります。

早生品種では比較的短期間で収穫できるものがありますが、中生・晩生品種ではより長い栽培期間が必要です。

そのため、

「種まきから○日経ったから収穫する」

と日数だけで判断するのではなく、実際の結球状態を確認しましょう。

頭を押して硬ければ収穫時期の目安

白菜の収穫時期を判断する分かりやすい方法は、結球部分の上から手で軽く押すことです。

中心まで葉が詰まり、押したときにしっかり硬く感じるようになれば収穫適期の目安です。

反対に、押したときに柔らかく簡単にへこむ場合は、まだ結球が十分に進んでいない可能性があります。

白菜の収穫時期チェック表

白菜の状態	判断
頭を押すと柔らかい	まだ結球途中の可能性
頭を押すと硬く締まっている	収穫適期の目安
外葉は大きいが中心が緩い	もう少し生育を確認
葉先が傷み始めている	早めの収穫を検討
腐敗・異臭がある	病気や傷みを確認

種袋に「60日」「75日」「90日」などの収穫目安が書かれている場合は、それも参考にしながら判断しましょう。

白菜の収穫方法

収穫するときは、白菜を手で支えながら少し斜めへ倒します。

外葉と地面の間へ包丁や収穫用ナイフを入れ、株元を切ります。

包丁を大きく振り回すと、周囲の白菜を傷付けることがあります。

白菜をしっかり押さえながら、安全に作業しましょう。

収穫後は、傷んだ外葉や汚れた葉を必要に応じて整理します。

白菜は収穫を遅らせすぎない

「もっと大きくしたい」

「畑に置いておけばいつまでも保存できる」

と考えて、収穫適期を過ぎても残し続けるのは注意が必要です。

結球した白菜は、寒さや強い霜によって上部から傷むことがあります。

また、雨や寒暖差の影響によって腐敗が進む場合もあります。

十分に結球した白菜は、食べる分から順番に収穫するとよいでしょう。

10株育てているからといって、一度にすべて収穫する必要はありません。

それぞれ頭を押して締まり具合を確認し、硬くなった株から収穫すると家庭でも使いやすくなります。

白菜は霜対策として外葉を縛る

冬になると、畑で白菜の外葉を上へ持ち上げ、ひもで縛っている光景を見かけることがあります。

この作業は白菜栽培で昔から行われている防寒方法の一つです。

白菜を縛るのは結球させるためではない

白菜の外葉を縛る目的は、基本的に結球を促すためではありません。

主な目的は、

結球した中心部分を霜や寒さから守ること

です。

白菜の上部は霜が直接当たりやすいため、寒さが厳しくなると柔らかい葉から傷むことがあります。

十分に結球した白菜の外葉を持ち上げ、中心部分を包むようにまとめて軽くひもで固定します。

ひもは、葉を傷めるほど強く締める必要はありません。

注意

まだ結球していない白菜を縛っても、それだけで葉が巻いて硬い白菜になるわけではありません。

白菜を結球させるには、

適期の種まき
十分な外葉
適切な肥料
適切な水分
生長点を害虫から守ること

などが重要です。

強い霜が降りる地域では早めに防寒する

白菜は比較的寒さに強い野菜ですが、強い霜へ繰り返しさらされると葉が傷むことがあります。

年末から年明けまで畑に置いておきたい場合は、外葉を縛るほか、

不織布
寒冷紗
通気性のある資材

などを利用する方法もあります。

一方で、ビニールなどで完全に密閉すると、内部が蒸れて腐敗する可能性があります。

白菜は水分量の多い野菜なので、寒さだけでなく蒸れにも注意しましょう。

また、冬の気温は地域によって大きく異なります。

温暖な地域と、土が凍結するような寒冷地では、白菜を畑に置いておける期間も異なります。

無理に長期間残すのではなく、白菜の状態を確認しながら収穫してください。

白菜を畑で保存する方法

家庭菜園で白菜を10株、20株と育てると、一度に収穫しても食べ切れないことがあります。

その場合に利用できるのが、植えたまま畑で保存する方法です。

外葉を縛って食べる分だけ収穫する

十分に結球した白菜は、寒さ対策を行うことで、しばらく畑に残しておける場合があります。

外葉を上に持ち上げて結球部分を包み、ひもでまとめておきます。

そのうえで、

「今週食べる分だけ収穫する」

という方法にすると、家庭でも消費しやすくなります。

ただし、すべての白菜が長期間畑で保存できるわけではありません。

一般的には、早生品種より中生・晩生品種のほうが、寒い時期まで畑へ置きやすい傾向があります。

品種ごとの耐寒性や在圃性も確認しておきましょう。

畑で保存していても状態を確認する

外葉を縛った白菜も、定期的な確認が必要です。

次のような状態があれば注意しましょう。

外葉が大きく腐っている
異臭がする
結球部分が軟らかくなっている
葉先の傷みが広がっている
害虫が内部へ入り込んでいる

「外葉を縛ったから春まで放置して大丈夫」と考えるのではなく、状態を確認しながら必要な株を収穫してください。

収穫した白菜の保存方法

白菜を収穫した後、すぐに食べない場合は乾燥を防ぎながら保存します。

丸ごとの白菜は新聞紙で包む

丸ごとの白菜は、カットした白菜よりも比較的保存しやすいのが特徴です。

保存するときは、

傷んだ外葉を取り除く
表面の余分な水分を乾かす
新聞紙などで包む
涼しい場所で保存する

という方法があります。

暖房が効いた暖かい室内では傷みやすいため、気温の低い場所を選びましょう。

冷蔵庫へ入る大きさであれば、野菜室を利用できます。

カットした白菜は冷蔵保存する

白菜を半分や4分の1に切ると、切り口から乾燥や劣化が進みやすくなります。

切った白菜は切り口をラップなどで覆い、冷蔵庫で保存しましょう。

家庭菜園では一度に全部収穫するよりも、畑の白菜を確認しながら必要な分だけ収穫すると、新鮮な状態で楽しみやすくなります。

白菜の病害虫と収穫時期のチェック表

白菜の状態から考えられる原因をまとめました。

白菜の状態	考えられる原因	確認する場所・ポイント
葉に大きな穴が開く	アオムシ・ヨトウムシなど	葉裏・株元・中心部
小さな穴が多数ある	コナガなど	葉裏・若い葉
小さな虫が密集している	アブラムシ	葉裏・中心部
中心部分が食べられている	コナガ・ハイマダラノメイガなど	生長点・中心葉
地際や葉柄が腐る	軟腐病など	軟化・悪臭
葉に黄色い斑点がある	べと病など	葉表・葉裏
晴れた日中にしおれる	根こぶ病など	根にこぶがないか
頭を押すと硬い	収穫適期	結球の締まり
葉先が霜で傷んでいる	寒害	外葉・結球上部
冬まで畑へ置きたい	防寒が必要	品種・気温・霜

毎日細かく確認する必要はありません。

水やり、追肥、除草などの作業をするときに、

「葉裏・中心・株元を見る」

という習慣を付けておくと、異変を早く見つけやすくなります。

白菜の病害虫対策と収穫でよくある疑問

防虫ネットをしているのに虫がいるのはなぜ？

ネットを張る前から卵や幼虫が付いていた可能性があります。

また、追肥や水やりでネットを開けた際に成虫が侵入したり、裾の隙間から入り込んだりする場合もあります。

防虫ネットを使用していても、定期的に葉裏や中心部分を確認しましょう。

白菜の中に虫が入るのを防ぐには？

結球が始まる前から害虫を減らしておくことが重要です。

一度葉が重なると内部へ入った幼虫を見つけにくくなるため、

植え付け直後から防虫ネットを張る
葉裏を確認する
食害跡やフンを見逃さない

ことを意識しましょう。

白菜はいつ収穫すればいい？

結球部分の上から手で押し、しっかり硬く締まってきた頃が一つの目安です。

品種ごとの栽培日数も参考にしながら判断します。

白菜は霜に当たっても大丈夫？

白菜は比較的寒さに強い野菜ですが、強い霜に何度も当たると上部の葉が傷むことがあります。

十分に結球した後は、外葉を持ち上げて縛ることで中心部分を守りやすくなります。

白菜を縛ると結球する？

基本的に、白菜を縛ることで結球させるわけではありません。

外葉を縛る主な目的は、霜から結球部分を守ることです。

結球させるためには、適期の種まきや外葉の生育、肥料、水分、害虫対策などが重要になります。

白菜の病害虫対策と収穫で覚えておきたいポイント

白菜栽培では、次のポイントを押さえておきましょう。

防虫ネットは植え付け直後から使用する
ネットの裾までしっかり閉じる
防虫ネット内でも定期的に葉を確認する
アオムシやコナガは葉裏まで探す
夜に食害が進む場合はヨトウムシも確認する
結球部分へ入り込むアブラムシにも注意する
軟腐病は腐敗と悪臭が目印
水はけと風通しをよくして病気を予防する
根こぶ病対策ではアブラナ科野菜の連作を避ける
収穫は結球部分の硬さを確認する
硬く締まった白菜から順番に収穫する
外葉を縛る主な目的は霜対策
畑で保存するときも定期的に状態を確認する

まとめ｜白菜は防虫と収穫時期の見極めが重要

白菜は、植え付け直後から収穫するまで病害虫への注意が必要な野菜です。

特にアオムシ、コナガ、ヨトウムシ、アブラムシなどの害虫は、白菜が小さいうちから発生します。

植え付け直後から防虫ネットを張り、裾までしっかり閉じることが基本の害虫対策です。

ただし、防虫ネットを使用していても完全に害虫を防げるわけではありません。

葉裏や中心部分、株元を定期的に確認し、食害跡やフンなどの小さな変化を見逃さないようにしましょう。

また、生育後半は軟腐病、べと病、根こぶ病などにも注意が必要です。

水はけや風通しを整え、葉を傷付けないよう管理することで病気の発生リスクを減らせます。

収穫時期になったら白菜の頭を手で押し、しっかり硬く締まった株から順番に収穫します。

冬まで畑へ置いておく場合は、十分に結球した白菜の外葉を持ち上げて縛り、霜から中心部分を守りましょう。

白菜栽培では、特別な作業を一度行うよりも、防虫・観察・病気予防・適期収穫を積み重ねることが大切です。

こまめに白菜の状態を確認しながら管理すれば、家庭菜園でもずっしりと締まった白菜の収穫を目指せます。

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